Узбекская кухня: 12 блюд, которые стоит попробовать

Главные блюда

1. Плов — рис, жёлтая морковь, баранина, нут и специи из казана. В Ташкенте его подают с казы и перепелиными яйцами. Попробуйте ташкентский и самаркандский плов — они заметно отличаются.
2. Шурпа — наваристый суп из баранины с крупно нарезанными овощами.
3. Лагман — тянутая лапша с мясом и овощами — в бульоне или жареная.
4. Манты — крупные паровые пельмени с бараниной и луком.
5. Самса — слоёные пирожки из тандыра с бараниной, тыквой или зеленью.
6. Шашлык — баранина, люля-кебаб, курица или печень с курдюком на углях.

Для тех, кто хочет больше

1. Нарын — тонко нарезанная домашняя лапша с отварной кониной и бульоном — блюдо ташкентских праздников.
2. Казы — домашняя колбаса из конины, классическая холодная закуска.
3. Тандыр-гушт — баранина, томлёная в тандыре несколько часов.
4. Димлама — мясо и овощи, тушёные слоями в собственном соку.

Сладкое и чай

1. Халва и парварда — к зелёному чаю.
2. Чак-чак — медовый десерт из обжаренного теста.

Заканчивают обед обязательно чаем: зелёным, чёрным с чабрецом или с наватом. Подробнее о чайных традициях — в статье об узбекском чаепитии.

Как заказать на компанию

• Возьмите на стол ачичук и лепёшки — они идут ко всему.
• Закажите одно большое блюдо плова на 3–4 человек, а остальное — по порциям.
• Если вы вчетвером и больше, попробуйте ассорти шашлыков.
• Посчитайте заказ заранее в корзине — сумма видна сразу.

Всё это готовят в An’ana Art в Янгихаётском районе. Полное меню с ценами — на сайте, забронировать стол можно по телефону.