Узбекские супы: шурпа, мастава, мошхурда и другие
4 мин чтения
Автор: команда ресторана An’ana Art
Суп в узбекской кухне — не лёгкое первое, а полноценный обед. Его варят на баранине или говядине, с крупно нарезанными овощами, рисом или машем, и подают с лепёшкой и кислым молоком. Вот основные узбекские супы и чем они отличаются.
Содержание
Шурпа
Самый известный узбекский суп: прозрачный наваристый бульон из баранины на косточке, крупные куски картофеля, моркови, перца и помидоров, много зелени. Шурпу варят медленно, чтобы бульон оставался прозрачным. Её едят и в обычный день, и на праздниках.
Мастава
Густой суп с рисом, мясом и овощами, по вкусу ближе к жидкому плову. Подают со сметаной или катыком и зеленью. Сытный, хорошо подходит на холодный день.
Мошхурда
Суп с машем — мелкой зелёной фасолью, рисом и мясом. Густой, ореховый на вкус, с катыком сверху. Хороший выбор для тех, кто хочет попробовать что-то менее известное, чем шурпа.
Чучвара в бульоне
Маленькие пельмени с мясом в прозрачном бульоне, со сметаной или катыком и зеленью. Нравится детям и тем, кто ищет что-то полегче.
Какой суп выбрать
- ОсноваБаранина, бульон, крупные овощи
- Когда выбратьКлассика, хочется наваристого
- ОсноваРис, мясо, овощи, сметана
- Когда выбратьХолодный день, нужен сытный обед
- ОсноваМаш, рис, мясо, катык
- Когда выбратьХочется попробовать новое
- ОсноваПельмени, бульон
- Когда выбратьОбед для детей, что-то полегче
- ОсноваТыква, сливки
- Когда выбратьЕсли не едите баранину
Все эти супы — в разделе супов нашего меню. К супу закажите лепёшку из тандыра и ачичук.
Блюда из статьи
Частые вопросы
Чем шурпа отличается от маставы?
Шурпа — прозрачный бульон с крупными овощами и мясом. Мастава — густой суп с рисом, ближе по вкусу к жидкому плову.
Что такое мошхурда?
Густой суп с машем (мелкой зелёной фасолью), рисом и мясом, подаётся с катыком.
Какой узбекский суп выбрать, если не едите баранину?
Крем-суп из тыквы или чучвару в бульоне — уточните у официанта, на каком бульоне она приготовлена.
